海南（ハイナン）風チキンライス

STEP 1

米を研いでザルにあげておきます。

STEP 2

水をお鍋で沸騰させて、弱火にしてから鳥もも肉を入れて20～30分煮てスープを作ります。スープは後で使うので、鍋に入れたままにしておきます。

STEP 3

ゆであがった鳥肉をお鍋から取り出して、氷水に15分つけてから、水気をよくふきとります。

STEP 4

タレを作ります。材料を混ぜ合わせます。 鳥肉の両面にハケでタレを塗ります。乾いたらまた塗り、その作業を2～3回繰り返して、食べやすい大きさに切ります。

STEP 5

にんにくをみじん切りにします。フライパンにサラダオイルを入れて、にんにくのみじん切りがカリカリになるまで炒めます。

STEP 6

万能ねぎは小口切りに、白菜はひとくち大に、トマトはくし型に、きゅうりは薄切りにします。

STEP 7

スープの味見をして、味が薄ければ鳥ガラスープの素と塩で味を整えます。スープ3カップ、研いだお米、にんにく、おろし生姜とバターを一緒に炊飯器に入れて、ご飯を炊きます。残りのスープに白菜を入れて煮ます。味が濃ければ水を入れて調節します。

STEP 8

お皿に炊き上がったご飯をよそって、ご飯の上に電子レンジで1分ほど加熱した鳥肉をのせ、トマトときゅうりを飾りつけます。万能ねぎを浮かせたスープをそえて、できあがりです。残ったタレをつけながら鳥肉を食べてもおいしいです。